Khô cá nhái – vũ nữ chân dài miền tây

Khô cá nhái đặc sản miền tây với tên gọi khác “vũ nữ chân dài” mỹ miều nhưng cách thưởng thức lại vô cùng dân dã, mộc mạc. Có lẽ, dù có vẻ đẹp sang chảnh thì khô cá nhái vẫn muốn giữ chất đồng quê thuần tuý trong mình. Khô nhái có vị ngọt dịu, cay cay, mằn mặn, béo, giòn rất đặc trưng.

1.     Cách làm khô cá nhái

Món khô nhái này có xuất xứ từ Campuchia, khi qua tới Việt Nam, nhờ sự tỉ mỉ khéo léo của người dân miền tây nên món ăn đã trở nên nổi tiếng. Để có sản phẩm làm ra khô cá nhái, người dân phải lặn lội đi soi nhái ở  ngoài đồng mỗi đêm khuya.

Sản phẩm chất lượng phải được chế biến từ con nhái cơm còn tươi sống, lột da, lấy hết nội tạng, rửa sạch sau đó ướp với gia vị như nước mắm, tiêu, ớt…theo công thức gia truyền rồi đem phơi khoảng 2 nắng gắt là đã thành phẩm.Những con nhái cơm với kích thước nhỏ, khi được phơi khô thì thu lại bé xíu chỉ còn bằng ngón tay, trung bình cứ 4kg nhái sẽ thu về 1kg nhái khô. Nhái ở miền tây có quanh năm trên đồng ruộng nên khô được làm quanh năm, tuy nhiên tuỳ theo mùa mà khô nhái có nhiều hay ít

2.     Cách chế biến khô cá nhái

Khô cá nhái rất được mọi người ưa chuộng bởi nó bổ dưỡng, phù hợp với khẩu vị ba miền. Lại dễ chế biến ra nhiều món ngon, lạ miệng.

Khô cá nhái chiên chấm mắm me: chỉ cần bắt chảo dầu nóng lên, thảy 1 nhúm vô, đảo qua đảo lại 1 phút là có thể vớt ra đĩa dùng kèm ít rau thơm cùng mắm me dầm ớt cay thì còn gì bằng.

Khô cá nhái chiên chua ngọt: cùng với tỏi phi thơm, hành tây. Khi chiên khô nhái rất thơm và vàng ươm, phần thịt vốn chắc dai lại thêm lớp da giòn, nhai cả xương mà vẫn ăn ngon lành.

3.     Cách chọn khô cá nhái ngon và cách bảo quản

Khô cá nhái – vũ nữ chân dài từ lâu đã là đặc sản được mọi người lựa chọn làm quà tặng cho gia đình người thân bè. Và cách để chọn mua và bảo quản khô nhái:

• khô phải thanh mảnh, có thích thước vừa và nhỏ đều

–       Nhái chất lượng sẽ khô ráo và màu sắc phải vàng bóng không bị đen đậm hoặc bị ẩm.

–       Để bảo quản khô ngon và để được lâu, cách tốt nhất bạn nên bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh hoặc những nơi khô ráo.

Bạn có thể đặt mua sản phẩm trên website

Mua qua Fanpage của thực phẩm sạch Homemade Food: https://www.facebook.com/Homemade-Food-Thực-phẩm-sạch-nhà-làm-103531524393611/

Gọi qua số điện thoại: 0969066500